Hazai
pályázatok
Pályázat
címe: EU-konform ökohúskészítmények őshonos magyar
állatokból
Szerződés száma: GVOP-3.1.1.-2004-05-0126/3.0
Pályázat időtartama: 2005. február - 2007.
augusztus
Témafelelős: dr. Zsarnóczay Gabriella
Résztvevők:
— Országos Húsipari Kutatóintézet Kht. (projektvezető)
— Kaposvári Egyetem Onkoradiológiai és Diagnosztikai
Intézete
— Biokotroll Hungária Kht.
Célkitűzés:
Célunk magyar őshonos állatokból (mangalica sertés és magyar
szürkemarha) nagyértékű, különleges táplálkozási célokat szolgáló,
a legszigorúbb öko minősítésnek is megfelelő szárazáruk és
sonkakészítmények előállítása, majd ezek eredetvédelmének
megoldása.
Pályázat
címe:
Ipari eljárás kidolgozása húskészítmények biztonságos fogyaszthatósági
idejének meghatározására
Szerződés száma: GVOP-3.1.1.-2004-05-0152/3.0
Pályázat időtartama: 2005. január - 2006.
október
Témafelelős: Gasparikné dr. Reichardt Judit
Résztvevők:
— Campden & Chorleywood Magyarország Kht. (projektvezető)
— Országos Húsipari Kutatóintézet Kht.
— Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet
— SáGa Foods Rt.
Célkitűzés:
A pályázat megvalósítása során az alábbi célokat tűztük ki:
— Ipari gyakorlatban használható eljárás kidolgozása
hűtött, előrecsomagolt húskészítmények biztonságos fogyaszthatósági
idejének meghatározásához
— A különböző módszerek (egyszerűsített ipari mikrobiológiai
kockázatbecslés, prediktív mikrobiológiai modellezés, challenge
teszt) együttes alkalmazásának, rendszerének kialakítása
— Hőkezelési folyamat validálásához új, a hőpenetráció
méréséhez használható próbatest alkalmazása
— Hazai hűtőlánc reális idő-hőmérséklet viszonyainak
felmérése és modellezése, fogyasztói szokások felmérése, ez
alapján a fogyasztók nevelése, tájékoztatásukat szolgáló üzenetek
kidolgozása
Részletek
>>>
Pályázat
címe:
Szójamentes, új növényi alapú élelmiszerek kifejlesztése
Szerződés száma: ALAP1-00154/2004
Pályázat időtartama: 2004. december- 2007.
május
Témafelelős: Nagy Sándorné
Résztvevők:
— VIRECO Kft. (projektvezető)
— Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Vegyészmérnöki
Kar, Biokémia és Élelmiszertechnológiai Tanszék
— Országos Húsipari Kutatóintézet Kht.
Célkitűzés:
Célunk olyan új, növényi alapú élelmiszercsalád létrehozása,
melyben a szóját magas fehérje- és értékes anyag tartalmú,
glutén és GMO-mentes, hozzáférhető és árban is megfizethető
élelmiszer összetevővel váltjuk ki.
Részletek
>>>
Pályázat
címe: Luteintartalmú húskészítmények kifejlesztése
az egészségmegőrzés céljából
Szerződés száma: BIO-00094/2003 KPI
Pályázat időtartama: 2004. április - 2006.
október
Témafelelős: dr. Csapó Ildikó
Résztvevők:
— Országos Húsipari Kutatóintézet Kht. (projektvezető)
— Szole-Meat Húsipari Kft.
Célkitűzés:
Különböző zöldségek luteintartalmának meghatározása után kiválasztjuk
a húsipari szempontokból megfelelő zöldséget, mellyel funkcionális
húskészítményt állítunk elő.
Részletek >>>
Pályázat
címe:
Hazai gyümölcsök felhasználása húskészítményekben az élelmiszer-biztonság
javítása és az egészséges táplálkozás elősegítése érdekében
Szerződés száma: OMFB 00402/03
Pályázat időtartama: 2003. március - 2005.
október
Témafelelős: dr. Zsarnóczay Gabriella
Résztvevők:
— Országos Húsipari Kutatóintézet Kht. (projektvezető)
— Konzervipari Kutató-Fejlesztő és Minőségvizsgáló Kht.
— Szole-Meat Húsipari Kft.
Célkitűzés:
Olyan hazai termesztésű gyümölcs felkutatása, aminek nagy pektintartalma
alkalmassá teszi élelmirost-kiegészítésre, nagy almasavtartalma
mikrobagátló és nagy antioxidáns-aktivitása avasodásgátló hatású.
Felhasználásával különböző húskészítményeket fejlesztünk ki.
Pályázat
címe:
A mustár új ökologikus és gazdaságos termesztésére és a továbbhasznosítás
bővítésére szolgáló új eljárások, módszerek és termékek kifejlesztése
és modellszintű megvalósítása
Szerződés száma: 4/0005/2002 NKFP
Pályázat időtartama: 2002. július - 2005.
december
Témafelelős: dr. Zsarnóczay Gabriella
Résztvevők (a húsipari feladatnak):
— Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet
— PICK Szeged Rt.
— Országos Húsipari Kutatóintézet Kht.
Célkitűzés:
A húsipari feladatpontok célkitűzése a csípősségmentes mustármagliszt
funkcionális tulajdonságainak vizsgálata, majd ezek alapján
a felhasználhatóságának megállapítása különböző húskészítményekben.
Részletek
>>>
Pályázat
címe: EU-konform baromfitápok fehérje- és energia
biztosítása alternatív hazai takarmány alapanyagokból
Szerződés száma: 43520 FVM
Pályázat időtartama: 2004. október - 2007.
október
Témafelelős: dr. Zsarnóczay Gabriella
Résztvevők:
— Kisállattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézet
(projektvezető)
— Országos Húsipari Kutatóintézet Kht.
Célkitűzés:
A pályázat keretén belül egy tanyasi csirke, egy hagyományos
(bronz) pulyka és egy hagyományos húslúd takarmányozási kísérleteit
végezzük el, különböző takarmányokkal (napraforgó, repce,
csillagfürt), majd vizsgáljuk a húsminőségi jellemzőket.
Pályázat
címe: Hagyományos háziállatfajták genetikai és gazdasági
értékének tudományos feltárása
Szerződés száma: NKFP-4/0021/2002
Pályázat időtartama: 2002. július - 2005. december
Témafelelős: Zelenák Levente
Résztvevők:
— Debreceni Egyetem, Agrártudományi Centrum (projektvezető)
— Szegedi Tudományegyetem Mezőgazdasági Főiskolai Kar
— Nyugat-Magyarországi Egyetem Mezőgazdasági és Élelmiszertudományi
Kar, Agrártudományi Centrum
— Kisállattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézet
— Magyar Tudományos Akadémia Szegedi Biológiai Központ
— Országos Mezőgazdasági Minősítő Intézet
— Pannon Lovas Akadémia és Mezőgazdasági Szakközépiskola
— Hortobágyi Természetvédelmi és Génmegőrző Közhasznú
Társaság
— Országos Húsipari Kutatóintézet Kht.
Célkitűzések:
1. Őshonos állatok húsának minősítése
2. A szabadon tartott állatok jobb húsminőségének, kedvezőbb
érzékszervi tulajdonságainak tudományos alátámasztása
3. Nagy értékkel rendelkező késztermékek alapanyagainak kiválasztása
4. Eltérő korcsoportok alkalmassága különböző célokra
Pályázat
címe: Hús- és baromfiipari alapanyagok zsír- és koleszterintartalmának
vizsgálata
Szerződés száma: D-8/2001 FVM
Pályázat időtartama: 2001. június - 2001.
november
Témafelelős: dr. Zsarnóczay Gabriella
Résztvevők:
Országos Húsipari Kutatóintézet Kht.
Célkitűzés:
A pályázat célja a hazai hús- és baromfiipari alapanyagok
zsír- és koleszterintartalmának meghatározása, a fogyasztók
korrekt tájékoztatása és az egészségmegőrző táplálkozást elősegítő
készítmények fejlesztésének megalapozása.
Részletek
>>>
Pályázat
címe: Probiotikus fermentált húskészítmények kifejlesztése
Szerződés száma: OMFB-02360/2000
Pályázat időtartama: 2000. szeptember - 2003.
július
Témafelelős: dr. Incze Kálmán
Résztvevők:
— Zalahús (projektvezető)
— Országos Húsipari Kutatóintézet Kht.
— Pécsi Tudományegyetem Általános Orvostudományi Kar
I. sz. Belgyógyászati Klinika
Célkitűzés:
A pályázat célja nyersen érlelt húskészítmény (fermentált,
szárított nyers kolbász) kifejlesztése a kereskedelmi forgalomban
kapható probiotikus kultúrákkal történő beoltás révén, és
a készítmények előnyös egészségügyi hatásának igazolása humán
táplálkozástudományi és dietetikai vizsgálatokkal.
Részletek
>>>
Pályázat
címe: Húskészítményekből különböző állatfajok kimutatására
alkalmas enzim-immunreakciós módszer vizsgálata
Szerződés száma: KF-23/2002 FVM
Pályázat időtartama: 2002. június - 2002. december
Témafelelős: dr. Zsarnóczay Gabriella
Résztvevők:
Országos Húsipari Kutatóintézet Kht.
Célkitűzés:
Modelltermékeket gyártunk a legkülönbözőbb összetétellel, az
állat típusának és testszöveteinek változtatásával, majd ezeket
enzim-immunreakciós módszerrel vizsgáljuk.
Részletek
>>>
Pályázat
címe: Többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó
funkcionális húskészítmény kifejlesztése
Szerződés száma: OMFB-01249/2002
Pályázat időtartama: 2002. szeptember - 2003.
augusztus
Témafelelős: dr. Zsarnóczay Gabriella
Résztvevők:
— Országos Húsipari Kutatóintézet Kht. (projektvezető)
— Zalahús Rt.
Célkitűzés:
Célunk többszörösen telítetlen zsírsavak (n-3) felhasználásával
funkcionális, azaz az emberi szervezet számára egészségügyi
szempontból kedvező hatású húskészítmény kifejlesztése.
Részletek
>>>
Műszerpályázat
Pályázat
címe: Hús és húskészítmény vizsgáló laboratórium
mérési tevékenységének akkreditálása
Szerződés száma: GVOP-3.2.1-2004-04-0241/3.0
Pályázat időtartama: 2005. január - 2006.
szeptember
Témafelelős: Nagy Edit
Résztvevők:
Országos Húsipari Kutatóintézet Kht.
Célkitűzés:
A pályázat keretén belül az intézet Analitikai és Mikrobiológiai
Laboratóriumának tevékenységét akkreditáltatjuk.
Pályázat
címe: PCR-műszer és kiegészítők beszerzése
Szerződés száma: GVOP-3.2.1-2004-04-0044/3.0
Pályázat időtartama: 2005. január - 2005. szeptember
Témafelelős: dr. Zsarnóczay Gabriella
Résztvevők:
Országos Húsipari Kutatóintézet Kht.
Célkitűzés:
A pályázat keretén belül az intézet Mikrobiológiai laboratóriumának
műszerezettségét javítjuk, egy PCR-berendezés és a vizsgálatokhoz
szükséges egyéb műszerek (mérleg, pH-mérő, fagyasztó, mágneses
keverő, mikrobiológiai inkubátor, liofilizáló berendezés) megvásárlásával.
