"A
HÚS" című folyóirat az 1951-ben Lőrincz Ferenc által
alapított "HÚSIPAR" című lap utódja. Új köntösében
1991-ben jelent meg először az Országos Húsipari Kutatóintézet
gondozásában és szerkesztésével. "A HÚS" az ipar évente
kétszer megjelenő szakmai folyóirata, cikkeinek összefoglalóit
angol, német és orosz nyelven is megtalálhatják az
érdeklődők. Az Intézetünkben szerkesztett folyóirat
szakmai célkitűzése, hogy minél szélesebb alapokon
nyugvó tájékoztatást adjon az olvasóinak. Ennek megfelelően
nemcsak legszorosabban vett húsfeldolgozás kérdéseiről
található ismeret, hanem olyan, az interdiszciplinaritás
igényét kielégíteni képes kapcsolódó témákról - táplálkozás-élettan,
állattenyésztés, élelmi rost, állat-és emberegészségügy,
probiotikumok, élelmiszer-biztonság stb. - is, aminek
eredményeképpen a HÚS kiemelkedik a szükebb értelemben
vett szaklapok közül. Honlapunkon szerepeltetjük a
korábbi számok tartalomjegyzékét
és a legutolsó szám összefoglalóit. A folyóiratot
megrendelhetik intézetünk titkárságán, ahol az előző
számok is hozzáférhetőek.
"A HÚS" című folyóirat 2009 év végéig az
"Alapítvány a Húsipari Kutatásért" finanszírozásával
jelent meg. Az Alapítványt — támogatás hiányában
— 2009-ben megszüntettük, és "A
HÚS" folyóirat megjelenését a továbbiakban az Országos
Húsipari Kutatóintézet Közhasznú Nonprofit Kft. biztosítja.
