2006. évi 16. évfolyam tartalomjegyzéke

2006/1

Incze K.:
Az egészségesnek tartott étrend mikrobiológiai és táplálkozási kockázatai (2006/1, 7. oldal)
Arneth, W.:
Egészségesebben táplálkoznak vagy élnek-e a vegetáriánusok? (2006/1, 12. oldal)
Zelenák L.—Vadáné Kovács M.—Nagy S.-Né: H
úskészítmények mangalicahúsból (2006/1, 20. oldal)
Incze K.—Kora M.—Nagy S.-né:
A füstölés jelölésével kapcsolatos problémák és javaslatok azok megoldására (2006/1, 27. oldal)
Zádori L.:
P2P-projekt: nyomon követés a sertés termékláncban (2006/1, 31. oldal)
Lugasi A.:
Az új élelmiszerek engedélyezése az Európai Unió 258/97/EK rendeletében foglaltak szerint (2006/1, 33. oldal)
Keresztfalvi Sz.—Németh B.—Sósné Gazdag M.:
Az ISO 2200 szabvány előnyei és gyakorlati összehasonlítása az egyéb élelmiszer-biztonsági rendszerekkel (2006/1, 36. oldal)
Laczay P.:
Az Európai Unió új élelmiszer-higiéniai szabályozása: áttekintés (2006/1, 42. oldal)
Tőzsér J.—Domokos Z.— Bottura, C.—Massimiliano, A.—Szentléleki A.—Zándoki R.:
Az aubrac fajta jellemzése és használatának lehetősége Magyarországon (2006/1, 47. oldal)

2006/2

Friedrich L.—Siró I.—Balla Cs.:
Védőgázos csomagolású friss húsok optimális gázösszetételének meghatározása (2006/2, 71. oldal)
Lugasi A.:
A vadhúsok szerepe a táplálkozásban, tekintettel kémiai összetételükre és egyes élelmiszer-biztonsági szempontokra (2006/2, 85. oldal)
Zsarnóczay G.:
Gyümölcstartalmú húskészítmények kifejlesztése (2006/2, 91. oldal)
Narcis Grebol:
Hidrosztatikus, nagynyomású technológia alkalmazása húskészítmények gyártásánál (2006/2, 97. oldal)
Gasparikné Reichardt J.—Zsarnóczay G.:
Új típusú, eltarthatóságot növelő szerek húsipari alkalmazhatósága II. (2006/2, 99. oldal)
Havas F.:
Mészárosok Sopron város közéletében az újkor első szakaszában (2006/2, 107. oldal)
Kopasz Á.:
Paprikával fűszerezett hagyományos ételeink (2006/2, 111. oldal)

2006/3

TÓth Sz.:
A patogén Escherichia coli törzsek fontosabb csoportjai, élelmiszer-ipari előfordulásuk, kimutatásuk (2006/3, 143. oldal)
Csapó I.:
Bioaktív anyagok a húsban I. (2006/3, 150. oldal)
ZÁdori L.:
Az elektronikus nyomon követés eszközrendszere — a P2P-projekt eredményei (2006/3, 159. oldal)
CsapÓ I.—Körmendy L.:
Hogyan lehet a húsipari késztermékek kémiai összetételéből a páclébevitelre és a hústartalomra következtetni (2006/3, 162. oldal)
Kovács Á.:
A policiklikus aromás szénhidrogének (2006/3, 168. oldal)
Tóth Sz.—Gasparikné Reichardt J.—Szabó G.:
 Húsüzemekben izolált Listeria monocytogenes törzsek jellemzői (2006/3, 172. oldal)
Vajda B.—Major P.—Béki E.—Neszlényi K.—Szeitzné Szabó M.:
Húsipari termékekben található GM szója mennyiségének felmérése (2006/3, 175. oldal)
Nyárs L.:
A baromfiipar különleges termékei II. Víziszárnyasok (2006/3, 178. oldal)
Szovátay A.:
Zlamál Vilmos, a húshigiénia első oktatója (1803—1886) (2006/3, 187. oldal)
Farkas J.:
A szervezett magyar tartósítóipari kutatás megteremtése: emlékeim a KOHIKI vezető kutatóiról (2006/3, 188. oldal)

2006/4

Csapó I.—Gasparikné Reichardt J.—Kora M.—Kovács Á.—Tóth Sz.—Vadáné Kovács M.—Zelenák L.—Zukál E.:
A Hústudomány és Technológia 51. nemzetközi kongresszusa I. (2006/4, 207. oldal)
Fazekas I.:
Magyar TÉT — Táplálkozás, Életmód és Testmozgás Platform (2006/4, 218. oldal)
Zsarnóczay G.—Jónás G.:
Mustármagliszt húsipari alkalmazhatóságának vizsgálata (2006/4, 227. oldal)
Vadáné Kovács M.:
Az állatok vágás előtti kezelésével, kábításával és vágásával kapcsolatos anatómiai és fiziológiai ismeretek (2006/4, 236. oldal)
Gasparikné Reichardt J.—Tóth Sz.—Szabó G.:
Húsüzemek higiéniai felmérő vizsgálatának eredményei 2005-ben és a nemzetközi vizsgálatok áttekintése (2006/4, 246. oldal)
Hornyák Z.—Török M.—Polgár J. P.—Szabó F.—Szűcs E.:
Marhahús a világkereskedelemben I. (2006/4, 251. oldal)
Havas F.:
A Soproni virginálkönyv és a mészárosság (2006/4, 255. oldal)

* Eredeti cikket jelől

Vissza