GASPARIKNÉ
REICHARDT J. - NAGY S.-NÉ - NÉMETH A.:
A laktátok szerepe a húskészítmények eltarthatóságában
(1993/1, 12. oldal)*
INCZE K.:
Az írországi Országos Élelmiszer-ipari Kutatóközpont
(1993/1, 58. oldal)
KÁSSA T.:
Észtországi húsfeldolgozó üzemek (1993/1, 56. oldal)
KLOSZ T. - PUSZTAI Á.-NÉ - TÍMÁR L. - NÉMETH A.:
A vágósertések húsipari értékének vizsgálata a színhústartalom
alapján II. (1993/1, 40. oldal)*
KORA M. - CSÉPÁNY Á.-NÉ:
A sertésbőrke tulajdonságai és feldolgozási lehetőségei
II. A feldolgozási mód hatása a bőrkepép funkcionális
tulajdonságaira (1993/1, 17. oldal)*
KÖPPEL E. - BAJOMI D.:
Hatékony fertőtlenítés az élelmiszeriparban a TEGO-B
51 amfolitikus fertőtlenítőszer alkalmazásával (1993/1,
29. oldal)*
LAKNER Z. - BORDA S.:
Vásárlók megkérdezésén alapuló primer piackutatás (1993/1,
47. oldal)*
LEISTNER, L. F.:
A termékbiztonság - korszerű felfogásban (1993/1, 7.
oldal)*
MIETSCH F. - HALÁSZ A. - FARKAS J.:
Húsfehérjék változásának vizsgálata fagyasztva tárolás
alatt (1993/1, 10. oldal)*
MIHÁLYI GY.-NÉ:
IFTEC - Nemzetközi Élelmiszer-technológiai Konferencia
és Kiállítás (1993/1, 55. oldal)
REGIUSNÉ MŐCSÉNYI Á. - SÁRDI J.:
Növendék marhák vágóértékének alakulása melléktermék
etetésekor (1993/1, 33. oldal)*
TOBIÁS ZS.:
Minőségbiztosítás a német húsiparban (1993/1, 22. oldal)*
1993/2
ALVINCZ
J. - BALOGH Á. - CSÁNKY ZS. - SZAJKÓ P. - SZEDERKÉNYI
E.:
Válságokok és lehetséges kezelésük a gabona-hús vertikumban
(1993/2, 104. oldal)*
BEREK G.:
Állattenyésztésünk irányításában szerzett több évtizedes
tapasztalatok (1993/2, 100. oldal)*
BOZÓ S.:
Schandl József halálának huszadik évfordulója (1993/2,
102. oldal)*
BREUERNÉ TÓTH É. - EBERGÉNYI I.:
A magyar húsipar rövid történeti áttekintése a Húsipari
Múzeumban (1993/2, 114. oldal)
BUDAVÁRI J. V.:
Általános irányzatok Európa és a FÁK élőállat- és húspiacain
(1993/2, 108. oldal)*
HONIKEL, K. O.:
A hús jelentősége a táplálkozásban (1993/2, 71. oldal)*
INCZE K.:
A fermentálás, pácolás és hőkezelés fejlődése a húsiparban
(1993/2, 90. oldal)*
INCZE Z.:
ANUGA - Nemzetközi Élelmiszer-ipari Kiállítás és Vásár
(1993/2, 110. oldal)
S. NAGY S.:
Húsipari szakmunkástanulók 34. országos versenye (1993/2,
124. oldal)
SZŰCS E.:
Spanyolországi tapasztalatok a marhahús minőségére ható
tényezők kutatásában (1993/2, 118. oldal)
TOBIÁS ZS.:
Minőségbiztosítás a "CSB" számítógépes rendszer
támogatásával (1993/2, 119. oldal)
TŐSINÉ LAK B.:
ISO 9000 - a bizalom záloga (1993/2, 98. oldal)*
VADÁNÉ KOVÁCS M.:
Gyorshűtés és medencecsonti függesztés hatása a sertésizmok
állományára és a fóliás sonka minőségére (1993/2, 75.
oldal)*
ZSARNÓCZAY G. - KÖRMENDY L.:
Dobozolt sonkák elégséges hőkezelésének meghatározása
(1993/2, 84. oldal)*
1993/3
BODROSSY
L.:
A vágóállatok szállításával és vágásával összefüggő
gazdasági veszteségek (1993/3, 147. oldal)*
BRÁZDÁNÉ SEBESTYÉN J.:
Szakmérnöki találkozó Baján (1993/3, 185. oldal)
CZEGLÉDI-JANKÓ G.-NÉ:
Minőség és Piac. Gondolatok a minőség, minőségbiztosítás,
minőségfelügyelet szerepéről a magyar húsiparban (1993/3,
158. oldal)*
ERDÉSZ S.:
Minőség- és eredetjelző védjegy a magyar élelmiszerek
számára (1993/3, 180. oldal)
ERDŐS Z.:
A Hústudomány és Technológia 1. Ázsiai és Csendesóceáni
Kongresszusa - Peking, 1993. szeptember 24-28. (1993/3,
179. oldal)
ERDŐS Z.:
Higiénia és HACCP (1993/3, 181. oldal)
GASPARIKNÉ REICHARDT J.:
Élelmiszeripari szempontból új jelentőséggel bíró baktériumkultúrák
(1993/3, 141. oldal)*
INCZE K.:
Előzetes beszámoló a Hústudomány és Technológia 39.
Nemzetközi Kongresszusáról - Calgary, 1993. augusztus
1-6. (1993/3, 177. oldal)
KLOSZ T. - PUSZTAI Á.-NÉ - TÍMÁR L. - NÉMETH A.:
A vágósertések húsipari értékének vizsgálata a színhústartalom
alapján III. (1993/3, 164. oldal)*
KLOSZ T.:
Sikeres dán-magyar együttműködés a vágósertések vágás
utáni hazai minősítési rendszer alapjainak kidolgozásában
(1993/3, 184. oldal)
KORA M.:
A dán húsipari kutatás eredményei (1993/3, 178. oldal)
MIHÁLYI GY.-NÉ:
Új, korszerű irányzat a húskészítmények fejlesztésében
(1993/3, 139. oldal)*
NAGY S.-NÉ:
Beszámoló a "Kulmbachi Hét"-ről (1993/3, 135.
oldal)*
RÉKASI K.-NÉ - MIHÁLYI GY.-NÉ - KÖRMENDY L.:
A véralvadásgátló anyagokról (1993/3, 151. oldal)*
RÓZSAHEGYI P. - TAKÁCS I. - NAGY GY. - PÁSZTHY GY.:
Gazdasági állatok computer tomográfiás vizsgálatának
néhány módszertani kérdése (1993/3, 168. oldal)*
SZERDAHELYI K.:
Válságkezelés és új pályára állítás lehetősége a húsiparban
(1993/3, 170. oldal)*
VASS L.-NÉ:
Fűszerkeverékek a húsfeldolgozás szolgálatában (1993/3,
155. oldal)*
1993/4
CZEGLÉDI-JANKÓ
G.-NÉ.:
A HUNGAROLAB megalakulása (1993/4, 245. oldal)
CZEGLÉDI-JANKÓ G.-NÉ.:
Lehet-e az élelmiszer "BIO"? (1993/4, 245.
oldal)
HAVAS F.:
A XI. Élelmiszer-higiéniai szimpózium (1993/4, 243.
oldal)
INCZE K.:
Nemzetközi tanácskozás az adalékanyagok alkalmazásáról
(1993/4, 244. oldal)
JAKSA E.:
Lehetőség új paraméterek bevonására a sertések hústermelő
képességének növelésére irányuló szelekcióban (1993/4,
227. oldal)*
KEREKES L.:
Állatfajok húsának azonosítása hőkezelt húskészítményekben
automatizált enzim-immunanalitikai eljárással (1993/4,
224. oldal)*
KLOSZ T. - PUSZTAI Á.-NÉ - TÍMÁR L. - NÉMETH A.:
A vágósertések nemes húsrészeinek tömege és a féltestekből
kitermelhető színhústartalom közötti összefüggések vizsgálata
(1993/4, 231. oldal)*
KÖVÉR GY. - HORN P. - KOVÁCH G. - PÁSZTHY GY.:
Computer tomográfiával nyert adatok és a vágóértékadatok
összefüggése sertéseknél (1993/4, 235. oldal)*
MIHÁLYI GY.-NÉ:
A nyers hús pigmentjei és színstabilitása (1993/4, 199.
oldal)*
NAGY S.-NÉ:
Adalékanyagok a kritika kereszttüzében (1993/4, 213.
oldal)*
NAGY T.:
Lehetséges-e megállítani az állattenyésztési ágazatokban
a kedvezőtlen folyamatokat? (1993/4, 238. oldal)*
NÉMETH A. - GASPARIKNÉ REICHARDT J. - FARKAS J. - BALOGH
I. - ANDRÁSSY É.:
Tejsavbaktériumok által termelt bakteriocinek kimutatása
és jellemzése (1993/4, 202. oldal)*
RÉKASI K.-NÉ - MIHÁLYI GY.-NÉ:
A zsírtartalom csökkentésének lehetőségei a húskészítményekben
(1993/4, 209. oldal)*
TABAJDINÉ PINTÉR V. - BOROS I. - FEKETE Z. - MÉRŐ GY.-NÉ
- HERMAN A.: Húskészítmények kazeintartalamának meghatározása
(1993/4, 221. oldal)*
